| シイタケに似た毒キノコ「ツキヨタケ」、食べた８人が食中毒…客が持参したキノコを鉄板焼きで飲食店が提供 徳島県は２０日、阿南市の飲食店「どんぐり」で、６２～８３歳の客の男女計８人が、毒キノコ「ツキヨタケ」を食べ、食中毒症状になったと発表した。客の１人が県内の山で… （出典：） |
今回の事例は、食品衛生の重要性を改めて考えさせられる内容です。お好み焼き屋の店主は、客が持ち込んだキノコをそのまま使用してしまったことで、思いもよらぬ事態を引き起こしました。このような事例から、飲食店の衛生管理や食材の鑑別を怠らないことの大切さを痛感します。これを機に、店主やスタッフがきちんとした知識を持ち、危機管理体制を再構築していくことが求められます。
1 ：2024/10/20(日) 19:42:32.81 0
お好み焼き店で食べた鉄板焼きは、毒キノコの「ツキヨタケ」でした。８人が嘔吐や下痢となって一時３人が入院したということです。
徳島県によりますと、１９日に県内の医療機関から「診察した患者が、毒キノコを食べた可能性がある」と保健所に連絡がありました。
調べたところ、１８日午後５時ごろ、阿南市内のお好み焼き店で、客が持ち込んだキノコを鉄板焼きにして、
店にいた８人（店主を含む）が食べ、食後１時間から４時間の間に８人とも吐き気や嘔吐、下痢の症状が出たということです。
症状があったのは６２歳～８３歳の男女８人。３人が入院して、現在までに２人が退院、８人とも回復傾向にあるということです。
徳島県は残っていたキノコと、症状の一致から毒キノコの「ツキヨタケ」と推定しました。
ツキヨタケの見た目が、食用の「シイタケ」や「ヒラタケ」「ムキタケ」に似ているため、間違った可能性があるとみられます。
厚労省によるとツキヨタケには「イルジンＳ、イルジンＭ、ネオイルジン」といった毒性分があり、食後３０分～１時間程で嘔吐、下痢、腹痛の中毒症状が現れるということです。
保健所は、持ち込まれた食品だとしても、店で提供したことについて指導するとともに、同店を７日間の営業停止処分としました。
s://news.yahoo.co.jp/articles/f7d57c14697a4035f676b3298724af2484984484
徳島県によりますと、１９日に県内の医療機関から「診察した患者が、毒キノコを食べた可能性がある」と保健所に連絡がありました。
調べたところ、１８日午後５時ごろ、阿南市内のお好み焼き店で、客が持ち込んだキノコを鉄板焼きにして、
店にいた８人（店主を含む）が食べ、食後１時間から４時間の間に８人とも吐き気や嘔吐、下痢の症状が出たということです。
症状があったのは６２歳～８３歳の男女８人。３人が入院して、現在までに２人が退院、８人とも回復傾向にあるということです。
徳島県は残っていたキノコと、症状の一致から毒キノコの「ツキヨタケ」と推定しました。
ツキヨタケの見た目が、食用の「シイタケ」や「ヒラタケ」「ムキタケ」に似ているため、間違った可能性があるとみられます。
厚労省によるとツキヨタケには「イルジンＳ、イルジンＭ、ネオイルジン」といった毒性分があり、食後３０分～１時間程で嘔吐、下痢、腹痛の中毒症状が現れるということです。
保健所は、持ち込まれた食品だとしても、店で提供したことについて指導するとともに、同店を７日間の営業停止処分としました。
s://news.yahoo.co.jp/articles/f7d57c14697a4035f676b3298724af2484984484
